Ouvert en Août
L'Assiette Japon est ouvert en Août le soir du Mardi au Samedi, et à midi d...
Ouvert à Midi
L'Assiette Japon est désormais ouvert à midi du Mercredi au Samedi....
Baisse TVA
A partir du 1er Juillet, baisse de prix sur toute notre carte, hors boissons alc...
La cuisine japonaise s’adresse d’abord à l’œil, et une présentation harmonieuse requiert le même équilibre entre les volumes et les espaces que pour une composition d’arrangement floral traditionnel ikebana. Tout participe à cet avant goût visuel, tant les ingrédients que leur garniture et le choix d’une vaisselle appropriée.
Puis vient la bouche, d’abord sollicitée par la consistance des mets, élément précurseur des saveurs, mariage subtil de celle de l’ingrédient principal et des assaisonnements.
Les arômes se développent ensuite en fond de bouche. La cuisine japonaise respecte les ingrédients, sa subtilité visant à en restituer toutes leurs qualités sans jamais les dénaturer par une cuisson trop longue.
Cependant l’apparente simplicité qui doit en résulter est en fait le fruit d’une longue préparation. En outre, jamais grasse, la cuisine japonaise apporte plaisir, énergie et santé.
Cependant l’apparente simplicité qui doit en résulter est en fait le fruit d’une longue préparation. En outre, jamais grasse, la cuisine japonaise apporte plaisir, énergie et santé.
A l’Assiette Japon, le chef Chisako NAGATOMO apporte tout son soin au moindre détail dans un grand souci de respect de l’authenticité.
